Đóng gói khí cải tiến (MAP)

Tất cả các loại khí của chúng tôi dùng để đóng gói đều tạo ra môi trường có khả năng bảo vệ.

Tại 4 trung tâm sáng tạo của chúng tôi trên toàn thế giới, các nhà nghiên cứu tận tâm trong lĩnh vực Khoa học đời sống, Thực phẩm và Đồ uống luôn tiên phong thử nghiệm những công nghệ và thiết bị mới nhất về khí, đảm bảo mang lại cho bạn giải pháp tiên tiến nhất giúp nâng cao hoạt động và đáp ứng nhu cầu của riêng bạn.

Các chuyên gia ứng dụng của chúng tôi sẽ thiết kế giải pháp và môi trường khí phù hợp nhất với sản phẩm, cải tiến và giúp các quy trình vận hành hiệu quả, đồng thời mang lại chất lượng cao hơn cho sản phẩm của bạn. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn về mặt chuyên môn trong giai đoạn thử nghiệm, vận hành thử và khởi động, đảm bảo quá trình triển khai diễn ra suôn sẻ và thành công.

Đối với đồ khô (như các loại hạt, khoai tây chiên, sản phẩm dạng bột), việc ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo là vô cùng quan trọng. Việc sử dụng CO₂ (dạng tinh khiết hoặc hỗn hợp), với khả năng hòa tan tuyệt vời trong chất béo, giúp hạn chế tác động của áp lực lên các yếu tố thay đổi về nhiệt hoặc áp suất khí quyển trong quá trình vận chuyển.

Phô mai là loại thực phẩm dễ bị mốc, một số loại phô mai cần được bảo quản trong môi trường hạn chế oxy, thường là khoảng 20% ​​và được đóng gói bằng hỗn hợp khí giàu CO₂ để tạo độ nén chặt. Bánh mì, bánh ngàn lớp và bột bánh dễ bị vi khuẩn xâm nhập và sinh sôi, đòi hỏi phải sử dụng CO₂ trong bao bì để kiểm soát mức oxy trong các sản phẩm có độ xốp mà không cần dùng đến chất phụ gia.

Hầu hết các sản phẩm thịt nấu chín (trừ thịt nấu khô), cũng như sản phẩm chế biến sẵn, đều rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập và sinh sôi. Tuy nhiên, việc sử dụng CO₂ tinh khiết hoặc với tỷ lệ cao có thể khiến đồ đựng (chai lọ, lon) co lại đáng kể hoặc tạo ra vị hơi chua (sản phẩm có hàm lượng chất béo cao hoặc ngâm trong nước sốt). Nên sử dụng hỗn hợp carbon dioxide có nitơ.

Việc bảo quản thịt đòi hỏi hàm lượng oxy tối thiểu trong môi trường không khí được sử dụng để giữ nguyên màu sắc (thịt đỏ).

Khi sử dụng hỗn hợp khí có tỷ lệ O₂ cao hơn, sắc đỏ hoặc sắc hồng của một số loại thịt hoặc gia cầm được duy trì hoặc tăng cường. Việc sử dụng đồng thời CO₂ cũng góp phần làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật.

Để bảo quản trái cây và rau củ quả, chúng ta cần kết hợp sử dụng lớp màng chọn lọc, có độ thấm chính xác với hỗn hợp khí cụ thể dựa trên tốc độ hô hấp của nông sản. Trong trường hợp đóng gói salad và các sản phẩm loại IV, việc sử dụng Argon mang lại kết quả tốt hơn nhiều so với việc sử dụng bất kỳ hỗn hợp nào khác, đặc biệt là trong những ngày cuối cùng của thời hạn sử dụng sản phẩm. Sử dụng argon giúp giữ được độ tươi ngon và hương vị của salad trong thời gian dài.

Để bảo quản cá và động vật có vỏ, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật kỵ khí, hỗn hợp khí N₂/CO₂ được sử dụng; trong một số trường hợp, hỗn hợp có chứa oxy cũng được sử dụng.